HOT ! 希少 純銅 ヌガー鍋 片手鍋 打ち出し 注ぎ口 刻印入り ポエロン 14cm 0141.jpg

0141.jpg。仔犬印（KOINU） アルミ雪平鍋 両カラス口 18cm 行平鍋 片手鍋 ガス 直。アルミ鍋 片手鍋 [ガス] 15～36cm 全8サイズ / キングポット N-4。フランスビンテージ見るからに厚みのある、100％純銅の厚手のヌガー鍋、ポエロン鍋。持ち手からリペット留金に至るまで全て銅製の珍しい作り。銅の特性を活かして高温で急速に加熱し、また急冷することができるため、フランスのパティスリーでヌガー作り、カラメル作りに使われてきました。ポエロンは、ソース作りやデザートの調理に最適な小鍋で、特に均一な熱伝導が求められる料理に適しています。特にこのポエロンは、内側に錫コーティングが施されていない純銅製。これにより、銅の持つ優れた熱伝導性がそのまま生かされ、火の通りが早く均一で、熱しやすく冷めやすい、繊細な温度管理が必要な料理を完璧に仕上げることができます。ソースやキャラメル、トフィー、デザートなど、プロフェッショナルな仕上がりが求められる場面でその真価を発揮します。短めの持ち手が取りまわししやすい長さ。直径の割にずっしりと重く、相当厚手。丁寧な打ち出しの作りが美しい大きな注ぎ口があり、カラメルなどの液体はもちろん、あらゆる液体を正確に注ぐことができます。率直に言って、現代のＭＡＵＶＩＥＬ（ムヴィエール）の純銅製ポエロン鍋よりもこちらの方がよほど質が良いです。素晴らしいお鍋です。よく磨いて手入れされております。刻印入り。プロ向け。直径　14cm深さ　8cm持ち手の長さ　13cm重さ　約 900g#銅鍋#純銅鍋#ポエロン#厨房#パティスリー#Mauviel#ムヴィエール##。アルミ鍋 浅型片手鍋 [ガス] 15～32cm 全8サイズ / キングポット N-5。調理師専門学校包丁セット 7本 ケース付き。中華包丁　刃渡り21cm 幅　11.8cm。【新品】シグニチャー ココット・ロンド22cm チェリーレッド（ブラックツマミ）。NEW MAGIC SEAL ビタクラフト NO. 2903 ステンレス鍋@。新品 inkor インコア IH対応品 大フライパン おまけ付き@。スキャンパン HAPTIQ STRATANIUM+ デンマーク 26cm深型。新品 インコア 　INKOR 　ダッチオーブン　ウィスコ　シチュー鍋　無水鍋@。レア様お取りおき商品 LE CREUSET ココットオーバル ブルーベルパープル。シンポ製　焼き網　平網　28cm 10枚組。Ocrasi O'MUSU 電気蒸し器 21cm ブラック。ル・クルーゼ(Le Creuset) オーシャン 限定色 ココットロンド24cm。ハッピージャパン スライサー OHC-13G シルバー。切り付け包丁。【極美品×廃盤】レアなゴールドつまみ♡ル・クルーゼ ココットフルールブリオッシュ